Ricordo ancora con divertimento l’angusto bugigattolo simile ad un magazzino buio, fumoso e con la bombola del gas libera che fungeva direttamente da piano cottura, ma fucina inarrestabile di deliziosi, morbidi e perfetti ravioli di carne tipici nepalesi.

Costo del pranzo per tre persone: 0,80 cent.

Beh, mi rendo conto che forse non tutti sarebbero stati attratti dall’entrare nel tetro localino, ma il sorriso con il quale ci ha accolto il proprietario al limite della fusione, data la fiamma libera che gli arrivava occasionalmente al mento, è stato per noi un richiamo davvero irresistibile!

Auguro al Nepal una ripresa rapida affinchè molte altre persone possano vivere le stesse entusiasmanti esperienze e la stessa spiritualità che ho avuto il privilegio di vivere io e possano scoprire quanto questo popolo sappia insegnare a noi, frenetici occidentali.

Ingredienti:

Farina 250 gr

150 ml circa di acqua

1/2 cipolla bianca

250 gr di buona carne macinata

cumino

curcuma

coriandolo in polvere

olio

sale

scorza di limone grattugiata

Impastare la farina con un pizzico di sale e acqua fino a quanto l’impasto risulta elastico e non appiccicoso. Coprire con un canovaccio o un piatto in modo che non si asciughi.

Preparare il ripieno.

Frullare la cipolla e le spezie con mezzo bicchier di acqua fredda. Far soffriggere il profumato composto in una padella con olio caldo per un minuto.

In una ciotola unire il condimento alla carne macinata, salare e grattugiare la buccia di un limone.

Stendere la pasta sottilmente e ricavarne dei cerchi con un bicchiere o un tagliapasta e farcirli con la deliziosa carne speziata.

Creare dei fagottini unendo i bordi ermeticamente.

Cuocere i momo a vapore per 10 minuti o in alternativa, bollirli in poca acqua salata e oliata per il medesimo tempo.

Se e volete creare una salsa di accompagnamento, frullate della polpa di pomodoro con aceto balsamico , sale e un pizzico di peperoncino o ne avete in casa, sarà sufficiente della buona salsa di soia.
Buoni , buoni, buoni!