Mousse alle Clementine


Quando ad inizio stagione mangio la mia prima clementina sono felice.

Non so perché ma è uno di quei frutti che non mi stufa mai e sa di casa, di Natale, di buono.

Ricordo quando in montagna per profumare la casa mettevamo sulla stufa le bucce di arancia e clementine, si sprigionava un profumo tale che al solo pensiero onestamente sento un tuffo al cuore. Questo delizioso aroma, ovviamente più attenuato e meno affumicato, sarà quello che sentirete in casa se preparerete questa mousse.

Ideale se si desidera gustare un dolce fresco ma non si ha voglia del solito gusto o della solita torta.

Ottima soluzione in questa stagione dove i pasti sono sicuramente più ricchi e delle deliziose ciotoline di mousse faranno tirare un sospiro di sollievo ai vostri ospiti in merito alla conclusione del pasto.

Clementine alla mano andiamo ai fornelli!

 

Ingredienti:

 

250 ml di succo di clementina ( circa 10 frutti )

100ml di latte

150 ml di panna vegetale da montare o in alternativa panna fresca da montare

90 gr di zucchero

1 uovo intero ed 1 tuorlo

45 gr di farina

1 foglio di gelatina alimentare

cioccolato extra fondente

 

Spremere le clementine in modo da ricavarne il succo.

Mettere a mollo in acqua fredda il foglio di gelatina

In una ciotola mescolare con una frusta le uova con lo zucchero e la farina, unire il succo in modo tale da sciogliere tutti gli eventuali grumi.

Dopo aver unito anche il latte, versare il composto in un pentolino e cuocere a fiamma molto bassa fino a quando non inizia ad addensare, aggiungere il foglio di gelatina strizzato e mescolare il tutto fino a quando la gelatina non si è completamente sciolta.

Trasferire il composto in una ciotola e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.

Montare la panna ed aggiungerla delicatamente al composto di agrumi, trasferire in coppette e spolverizzarle con scaglie di cioccolato.

Un’idea in più se utilizzate bicchierini trasparenti è quella di intervallare uno strato di mousse con uno strato di cioccolato grattugiato. Molto bello da vedere e super goloso da gustare!!

 

Elisa
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