L’insalata di cous cous trovo sia un’ottima alternativa alle classiche ed inflazionate insalate estive di riso e pasta.

Questo piatto infatti può essere gustato da solo o come contorno a del pesce alla griglia o magari a delle polpette speziate. Il cous cous essendo leggero e facilmente digeribile permette di avere un pasto super gustoso ma non necessariamente di alzarsi dal tavolo con lo stomaco al limite dell’esplosione, soprattutto adesso che ci avviciniamo alla stagione calda.

Utilizzo il cous cous integrale perché ritengo sia decisamente più saporito di quello bianco oltre ad avere il pregio di sgranarsi con facilità e mantenere così un’ottima consistenza, non diventando così un pastone per galline.

Adoro presentarlo in un’enorme piatto da portata, magari coloratissimo, da mettere al centro della tavola in modo che ogni commensale possa servirsi in autonomia. Se distribuite qua e là diverse ciotoline con tante prelibatezze come ad esempio olive condite, mozzarelline di bufala, uova sode, insalata di cetrioli, otterrete una tavola super invitante alla quale tutti si siederanno con piacere e la serata sarà sicuramente conviviale, spensierata, gioiosa … e voi avrete davvero fatto uno sforzo minimo…!

70 gr di cous cous integrale a testa

pomodori datterino

carote

1 scatoletta di mais

zucchine grigliate

cubetti di parmigiano

basilico fresco

menta fresca

olio

sale

limone

Prima di ogni altra cosa cuocere il cous cous come da indicazioni presenti sulla confezione. Farlo raffreddare ‘sgranadolo’ con una forchetta e condendolo con olio e sale.

Come vedete non ho dato il peso di ogni ingrediente perché onestamente, essendo un’insalata, ci sarà chi ama abbondare con i pomodori, chi adora le zucchine grigliate e riempirà il piatto insomma, ognuno dosi gli ingredienti in base al proprio gusto!

Andiamo avanti.Tagliate a pezzettini i pomodorini, grattugiate le carote e tritate grossolanamente la menta ed il basilico.

Condite il cous cous con tutti gli ingredienti preparati e condite con un’abbondante spruzzata di succo di limone.

Se devo essere sincera un cucchiaio di maionese non ci sta per niente male.