Amando particolarmente le vellutate, dal mio ricettario non potevo ometterne una che racchiudesse in un sol boccone i profumi ed i sapori dell’autunno.

L’immagine bucolica di passeggiate tra gli alberi dai colori caldi, tra le diverse tonalità dei rossi e dei gialli, con ai piedi un bel paio di stivali  alla ricerca di funghi, respirando l’odore pungente di terra umida e legno è l’essenza stessa di questa stagione.

Tutto ciò è molto bello, peccato che io non sappia riconoscere i funghi!

Ispirata dai tre piccoli porcini portati dalla mamma ho preparato una vellutata con ciò che tutti possiamo trovare anche in città.

Devo dire che se mi invitassero a cena e, se al posto della solita pasta, trovassi una bella ciotola fumante di questa vellutata, ne sarei molto felice!

Ingredienti:

2 patate dolci di medie dimensioni

450 gr di funghi champignon

Una decina dei castagne cotte ( se volete prendere quelle già cotte in busta nessuno ve ne farà una colpa)

Sale

Pepe

Rosmarino essiccato

In una pentola a sponde alte porre i funghi e le patate dolci tagliate a tocchetti. Coprire la verdura con acqua fino a coprirla completamente. Non eccedete oltre, meglio aggiungere successivamente se dovesse risultare troppo densa.

Far bollire per circa 20 minuti, fino a quando le patate saranno morbide e ben cotte. Passare il tutto con un frullatore ad immersione , salare e pepare.

Disporre la vellutata nei piatti, sbriciolare in superficie le castagne e in un ultimo spargere il rosmarino. Guarnire con un filo di buon olio extravergine di oliva.