Pasta al Pesto di Broccoli e Zucca


In questa stagione le bancarelle si tingono di caldi colori. Sui banchi  fanno capolino le voluminose testoline dei broccoli. Non necessariamente la verdura invernale è triste e monota, basta reinventarla un po’ senza stravolgere i gusti, ma con un pizzico di fantasia.

Dato che in estate amo il pesto fatto in casa con il mio adorato basilico, ho pensato di mettere in tavola un pesto invernale che credo potrà piacere anche a chi i broccoli non li vede di buon occhio!

Il costo di questo piatto è basso ma con una pasta di buona qualità, può essere servito a tavola anche per gli ospiti.

Provate questa ricetta golosissima e aiutatemi a far riscoprire i bistrattati broccoli a tutti diffidenti!!

Buon appetito.

 

Ingredienti:

250/300 gr di broccoli

300 gr di zucca

50gr di nocciole

Parmigiano grattugiato a piacere

Olio

Sale

350 gr di pasta integrale ( per circa 4 persone)

 

Sbollentare i broccoli in acqua salta per circa 10 min.

Scolarli conservando un bicchiere della loro acqua di cottura.

Tagliare a dadini molto piccoli la zucca e farla saltare in padella per circa 5 minuti.

In una ciotola abbastanza alta, frullare i broccoli con olio,  nocciole ( lasciarne 3 o 4 per la decorazione), sale e parmigiano. Per non eccedere con i grassi consiglio di utilizzare l’acqua di cottura dei broccoli per allungare il composto.

A chi piace, può aggiungere dell’aglio o far saltare i broccoli in precedenza con aglio e olio.

Cuocere la pasta al dente, condirla con il pesto di broccoli, guarnire con la zucca e qualche nocciola spezzettata.

Elisa
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