Carpaccio di salmone e carciofi con vinaigrette orientale alle clementine


Per questa ricetta mi sono fatta ispirare da una coppia di amici che nel frigo hanno sempre una confezione di salmone affumicato. Ho voluto trovare il modo di rendere originale ed appetitoso questo ingrediente sfruttando i carciofi che in questa stagione si trovano ovunque.

Questo piatto è leggero ma appagante con un sapore insolito grazie al connubio degli ingredienti presenti nella vinaigrette.

Tempo di preparazione: cinque minuti!!

Ingredienti:

Carpaccio di salmone affumicato

carciofi freschi e teneri

1 clementina

2 cucchiai di olio di oliva per condire (se possibile con un sapore delicato)

3 cm di radice di zenzero pulita

1 cucchiaino di cipolla tritata molto finemente

il succo di mezzo lime e la sua buccia grattugiata

sale

pepe

1 cucchiaino da caffè di olio di sesamo

 

Disporre il salmone in un piatto cercando di stendere bene ogni fetta. Pulire i carciofi e tagliarli molto finemente, a questo punto sistemarli sopra il salmone.

Ora prepariamo il condimento. In una ciotolina grattugiare lo zenzero ed unire l’olio di oliva e di sesamo, il succo della clementina, il succo e la buccia del lime, la cipolla, il sale ed il pepe. Mescolare molto bene tutti gli ingredienti e versarli sopra il salmone ed i carciofi.

Lasciar riposare il tutto per circa 10 minuti prima di servire. Accompagnare con dell’ottimo pane croccante.

 

Elisa
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