Premetto che non sono molto amante delle marmellate e neanche grande mangiatrice di dolci ma quando ho visto la foto di questa ricetta la sola visione mi ha fatto letteralmente gola.

L’idea di una crostata morbida con sopra un leggero strato soffice di meringa mi è sembrata veramente un’accoppiata vincente. Una volta sfornata ne ho avuto conferma.

Se deciderete di prepararla per offrirla ad una cena farete un figurone. Assicurato!

Ingredienti:

300 g farina

3 tuorli grandi

150 g burro molto morbido

70 gr di zucchero

1 cucchiaino di lievito

un pizzico di sale

scorza grattugiata di limone

1 vasetto di confettura ai frutti di bosco

Per preparare la meringa:

 3 albumi

80 g di zucchero semolato

2 gocce di limone

zucchero a velo per decorare

Stendere l’impasto  in una teglia rettangolare (circa 30×40) o quadrata, rivestita con carta forno . La base deve essere sottile circa mezzo centimetro.

Spalmare in maniera uniforme la confettura di frutti di  bosco sulla frolla.

Montare gli albumi a neve e quando cominciano ad incorporare aria, unire tre gocce di limone e lo zucchero. Continuare a montare per circa tre minuti fino a quando risultano ben compatti.

Con una spatola distribuire la meringa sulla marmellata ed infornare a 170° per circa 30 /40 minuti o fino a quando la meringa diventa caramellata e la frolla ben cotta.

Sfornare la torta e lasciar raffreddare. Tagliare in quadratini e spolverizzarli con lo zucchero a velo.