Asparagi con salsa al pecorino e briciole gustose alle alici


 

Gli asparagi se cotti bene riescono ad essere una verdura dolce e squisita. Con questa ricetta ho voluto svecchiarli e non associarli alle classiche uova sode.

Provate a cucinarli così e vedrete che sarete sorpresi dall’accostamento del condimento saporito con la delicatezza dell’asparago.

Ingredienti:

Mezzo chilo di asparagi freschi e non troppo grandi

2 cucchiai di pangrattato (briciole consistenti)

3 alici di ottima qualità

80 gr di pecorino grattugiato

100 ml di latte

olio

pepe

sale

Lavare gli asparagi ed eliminare il fondo del gambo se legnoso. Cuocerli a vapore per circa 10 min in modo che rimangano croccanti e gustosi.

In un pentolino scaldare il latte ed aggiungere il pecorino, salare, pepare e far addensare leggermente la salsa.

In un padellino far scaldare 3 cucchiai di olio ed aggiungere le alici per farle sciogliere a fuoco basso.

Unire le briciole di pangrattato, alzare la fiamma e dorarle affinchè si insaporiscano ben bene.

Porre gli sparagi distesi su un piatto e condirli con un filo di olio e poco sale.

Versare a filo la crema al pecorino e guarnire con le briciole alle alici.

 

Elisa
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