Come lucertole stiamo facendo capolino dalle nostre tane e ci andiamo a scaldare le umide ossa all’aperto, bloccandoci nelle zone di sole con un sorrisino soddisfatto e compiaciuto.

In occasione di queste scampagnate è sempre bello tirare fuori dallo zaino qualcosa di diverso e sfizioso rispetto al solito panino (che tra l’altro adoro se ben fatto).

La crostata di porri e caprino è l’ideale per queste occasioni, risulta davvero gustosa e leggera.

Coraggio, iniziamo a svernare!

Ingredienti:

1 rotolo di pasta briseè

2 uova

2 porri medi

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

timo fresco

olio

sale

pepe

1 rotolino di caprino fresco

Mondare i porri e tagliarli a rondelline molto sottili.

In una padella con un filo di olio e mezzo bicchiere d’acqua cuocere a fuoco dolce i porri fino a quando non saranno morbidi e trasparenti. Salare e pepare.

con una forchetta sbattere le uova molto bene, aggiungere il parmigiano, il timo fresco ed un pizzico di sale. Unire i porri e mescolare nuovamente.

Srotolare la pasta briseè in una tortiera e versare il composto di uova e porri. Tagliare a rondelle il caprino e poggiarlo sulla superficie della vostra torta salata.

Cuocere a 180° per circa 30 minuti.

Servire tiepida o a temperatura ambiente.