Ufficialmente è iniziata la stagione delle insalate, che si aprano le danze! Di verdura, di frutta, di pasta  e chi più ne ha, più ne metta.

Questo piatto è di una banalità sconcertante ma è talmente buono e fresco che una forchettata tira l’altra.

La mela è un mio “di più” che volendo si può omettere ma secondo me contrata bene il gusto intenso della feta.

Ovviamente se anche voi siete cultori di insalate insolite, scrivetemi!

Ingredienti:

80 gr di orzo a persona

Piselli surgelati

Feta tagliata a cubetti piccoli

Menta

Mela verde tagliata a cubetti piccoli

Succo di limone

Olio

Sale

Per questa ricetta volutamente non ho messo le dosi degli ingredienti (a parte l’orzo) perché a mio giudizio ognuno di noi deve decidere quale preferisce che sia il gusto predominante della propria insalata.

Ecco come si prepara.

Far bollire l’orzo con i piselli, scolare e passarli sotto il getto d’acqua fredda per fermare la cottura.

In una ciotola capiente porre tutti gli ingredienti e condire con olio sale e succo di limone.

Lasciar riposare  almeno mezz’ora questa insalata in modo che tutti i sapori si amalgamino.