L’inizio della stagione fredda non ci preclude la possibilità di portare in tavola delle gustose insalate.

Giocando con la verdura e la frutta di questa stagione possiamo servire dei divertenti accostamenti basati anche sul contrasto caldo/freddo.

Ho ricevuto poco tempo fa uno splendido vasetto di castagne al miele e, oltre a divorarle così al naturale, mi è venuto spontaneo volerle inserire in una bella insalata ricca.

Vi assicuro che vi stupirete della bontà di questo piatto.

Ingredienti:

1 cespo di radicchio

5 castagne al naturale/bollite/arrosto/al miele

gr di pancetta affumicata tagliata a dadini

5/6 gherigli di noce

10 acini di uva bianca

olio

sale

aceto

un cucchiaino di miele

Lavare ed asciugare il radicchio. Tagliarlo sottilmente ed unirlo alle castagne spezzettate con le mani, all’uva tagliate in due, alle noci ed alla pancetta fatta rosolare qualche minuto in padella.

In un vasetto unire olio, sale, pepe, aceto e miele. Agitare vigorosamente per ottenere una vinaigrette corposa

. Distribuire il condimento sulla vostra splendida insalata autunnale.