Ho una sorta di affetto per gli gnocchi. Sono un piatto legato a dei bellissimi ricordi d’infanzia, la mattina in cui si preparavano con la nonna la casa era perfvasa da un’elettricità tutta particolare. Si preparava l’attrezzatura come un a specie di rito, si indossava il grembiule “giusto” e via, si cominciava.

La parte più emozionante per me era quella in cui andavo a rubare un gnocco crudo dalla spianatoia, mi sembrava la cosa più buona del mondo.

Oggi vi propongo una versione dei gnocchi più veloce da preparare perche l’ingrediente di base è la ricotta quindi non bisogna aspettare che le patate siano cotte, in mezz’ora si può portare in tavola un piatto che farà sorridere tutti i vostri commensali.

Ingredienti per 2 persone:

250 gr di ricotta vaccina asciutta(se non fosse così scolatela in uno scolapasta per circa 1 ora)

50 gr di parmigiano

sal

100 gr di farina circa

1 uovo

In una ciotola stemperate la ricotta con una forchetta, aggiungete un uovo, sale e parmigiano ed iniziate a mescolare.

Aggiungete pian piano la farina cercando di regolarvi anche secondo la vostra sensazione. Dovrete ottenere un impasto morbido, non appiccicoso. Formate dei rotolini su un piano infarinato, e tagliate degli gnocchetti.

Portate a bollore l’acqua tuffate gli gnocchi un pò per volta e, quando saliranno a galla,  scolateli con una schiumarola.

Secondo me il condimento migliore è il classico sugo di pomodoro ma anche dei funghi o del ragù saranno un ottimo abbinamento.