Filetto di maiale con salsa alla melagrana


Inizia il periodo natalizio, che gioia! Comincia però anche il mese nel quale rincorriamo pranzi e cene per scambiarci gli auguri. Se, come me, siete i cuochi ufficiali della compagnia, è meglio avere a disposizione delle ricette gourmet ma che richiedano un impegno limitato. Altrimenti non se ne esce più!!
La melagrana è un frutto molto rappresentativo del Natale, il suo colore rosso rubino e la sua asprezza lo rendono adatto ad accompagnare piatti sia dolci che salati.
In questa ricetta ho usato il filetto di maiale ma anche la carne rossa andrà benissimo.
Ingredienti:
4 filetti di maiale
una noce di burro
1 melagrana
1 cucchiaino di maizena
1 cucchiaino di zucchero
sale
pepe
rosmarino
Spremere i chicchi della melagrana in uno schiacciapatate, tenendone qualcuno da parte.
Grigliare sulla piastra rovente i filetti per circa 3/4 minuti per lato. Sciogliere il burro insieme ad un rametto di rosmarino ed unire la carne, rosolarla per 4 minuti per lato, prelevarla con una pinza e disporla in un piatto coperto di carta stagnola.
Nella padella versare il succo di melagrana nel quale avremo fatto sciogliere zucchero e maizena, salare e pepare e far addensare.
Disporre la salsa sulle vostre entrecote e servire.
Elisa
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