Zuppa di pomodoro piccante con yogurt ed avocado croccante


Chi ha detto che le zuppe sono noiose?
Forse nella vostra testa si materializzano quelle minestre grigiastre ed acquose, incubo di ogni bambino.
Oggi non vi propongo nulla di tutto ciò! La zuppa di pomodoro è gustosa, cremosa, dal gusto fresco ma con uno sprint dato dalla piccantezza della paprika.
L’avocado impanato trovo che sia un accompagnamento ideale. Dobbiamo iniziare a risvegliare la papille dal torpore invernale!
Ingredienti per due persone:
3/4 pomodori tondi
1 spicchio di aglio
olio
una lattina di polpa di pomodoro da 200 gr
mezzo bicchiere di latte
sale
pepe
paprika
mezzo cucchiaino di zucchero
mezzo vasetto di yogurt bianco
1 avocado
1 uovo
pangrattato
In un pentolino far soffriggere uno spicchio d’aglio con un filo d’olio ed aggiungere i pomodori tagliati in quattro parti.
Lasciar cuocere per circa 10 minuti, aggiungere la polpa di pomodoro, la paprika, sale e zucchero.
Dopo circa 10 minuti togliere lo spicchio di aglio, aggiungere il latte e passare il tutto con un frullatore ad immersione.
Tagliare a spicchi un avocado, passarlo nell’uovo e nel pangrattato. Poggiare le fette sulla carta forno, irrorare con un filo di olio e cuocere a 180°, forno ventilato per circa 15 minuti o fino a doratura.
Preparare infine la salsina mescolando lo yogurt con olio, sale ed abbondante pepe.
Comporre il piatto versando qualche goccia di salsa allo yogurt sopra la zuppa ed affiancando le fette di avocado precedentemente salate.

 

 

 

 

Elisa
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