La pasta con le sarde è sicuramente un must della tradizione italiana.  Frutto della sapiente capacità di equilibrare ingredienti differenti, è veramente un’esplosione di sapori.

Oggi vi propongo una versione più veloce, da preparare in poco tempo anche dopo un’intensa giornata dopo la quale non si vuole comunque rinunciare a mangiare bene.

Le sarde sono un pesce economico e ricco di proprietà Se non avete voglia di mettervi a pulirle, chiedete al vostro pescivendolo di farlo per voi così la preparazione di questo piatto risulterà ancora più facile e veloce.

Ingredienti per 2 persone:

200 gr di troccoli o altra pasta lunga

200 gr di sarde

2 cucchiai di semi di finocchietto

2 cucchiai di uvetta da lasciar in ammollo 10 minuti acqua tiepida

1 spicchio di aglio

olio evo

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

3 cucchiai di pan grattato

10/15 mandorle tritate grossolanamente

Cuocere le sarde in una padella con un filo di olio e lo spicchio di aglio intero fino a quando si sfalderanno. Unire successivamente i semi di finocchietto e l’uva passa e il concentrato, continuare la cottura 5 minuti in modo che i sapori si amalgamino. Salare.

Mentre fate bollire la pasta, tostate (o meglio friggete) il pane grattugiato e le mandorle tritate in abbondante olio . Devono diventare belle dorate.

Tenere da parte mezzo bicchiere di acqua di cottura e scolare la pasta. Saltare i troccoli in padella con il sughetto di sarde e, se necessario, aiutatevi con l’acqua se dovesse risultare asciutta.

Impiattare e servire con il le briciole croccanti.