Questa primavera non si sta smentendo, il tempo è proprio pazzerello!

Giorni di caldo estremo e giorni di pioggia e freddo. Anche lo stomaco non sa più come regolarsi! Un momento ho voglia di gelato, un momento dopo di polenta.

Nell’incertezza mi preparo questa buonissima vellutata, ricetta che potrò tranquillamente riproporre d’estate a temperatura ambiente o in piccoli bicchierini.

Lo zenzero dona una sferzata di energia alle carote e l’accentuato sapore di mare delle vongole fa il resto.

Buona.

Ingredienti per due porzioni:

6 carote

1 scalogno

 olio evo

1 pezzetto di zenzero di circa 3 cm

sale

200 gr di vongole sgusciate

erba cipollina per guarnire

In una pentola fate imbiondire lo scalogno e le carote in modo che il fondo abbia un buon sapore dato che useremo della semplice acqua e non del brodo.

Quando le verdure iniziano ad ammorbidire, versare acqua un dito sopra le carote ed aggiungere lo zenzero tagliato a pezzetti.

Far bollire per circa 15 minuti, salare e passare con il frullatore ad immersione fino a quando otterrete una bella crea liscia. Se dovesse servirvi, unite acqua calda.

Pulire le vongole e lasciarle aprire in una pentola con coperchio a fuoco dolce.

Se volete potete utilizzare anche vongole già sgusciate e surgelate.

Servire la vellutata guarnita con le vongole, un filo d’olio ed erba cipollina.