Tante piccole torte pasqualine ai carciofi per il nostro pic-nic


Siamo arrivati a Pasqua! La tavola viene imbandita di leccornie ed io ho voluto rendere divertente la classica torta pasqualina ai carciofi. Ho cotto queste bontà nei pirottini modose da muffin, in modo che i miei ospiti abbiano ognuno la sua tortina con tanto di ovetto di quaglia all’interno!
Ingredienti per 3 pirottini:
1 rotolo di pasta sfoglia
150 gr di ricotta
3 carciofi
parmigiano gratuggiato
4 uova di quaglia
sale
pepe
1 spicchio di aglio
Pulire i carciofi e tagliarli a fettine. Cuocerli 10 minuti in padella con un filo di olio, sale e lo spicchio di aglio intero, che andremo a togliere alla fine.
Con una scodella ritagliare dei cerchi e foderare gli stampini imburrati.
Mescolare la ricotta con tre cucchiai di parmigiano, sale e pepe. Unire alla ricotta  i carciofi cotti e farcire le vostre scodelline di sfoglia. Rompere un uovo di quaglia e poggiarlo sopra il ripieno. Procedere così anche con gli altri stampini. Con i ritagli, creare il coperchio delle vostre torte pasqualine, rompere l’uovo di quaglia in più e spennellare la superficie. Cuocere a 180° per circa 25/30 minuti.
Elisa
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