Tante piccole torte pasqualine ai carciofi per il nostro pic-nic

Siamo arrivati a Pasqua! La tavola viene imbandita di leccornie ed io ho voluto rendere divertente la classica torta pasqualina ai carciofi. Ho cotto queste bontà nei pirottini modose da muffin, in modo che i miei ospiti abbiano ognuno la sua tortina con tanto di ovetto di quaglia all’interno!

Ingredienti per 3 pirottini:

1 rotolo di pasta sfoglia

150 gr di ricotta

3 carciofi

parmigiano gratuggiato

4 uova di quaglia

sale

pepe

1 spicchio di aglio

Pulire i carciofi e tagliarli a fettine. Cuocerli 10 minuti in padella con un filo di olio, sale e lo spicchio di aglio intero, che andremo a togliere alla fine.

Con una scodella ritagliare dei cerchi e foderare gli stampini imburrati.

Mescolare la ricotta con tre cucchiai di parmigiano, sale e pepe. Unire alla ricotta i carciofi cotti e farcire le vostre scodelline di sfoglia. Rompere un uovo di quaglia e poggiarlo sopra il ripieno. Procedere così anche con gli altri stampini. Con i ritagli, creare il coperchio delle vostre torte pasqualine, rompere l’uovo di quaglia in più e spennellare la superficie. Cuocere a 180° per circa 25/30 minuti.