Anche se il bel tempo fatica ad arrivare, non mi faccio scoraggiare e preparo una bella crostata alla crema e frutti di bosco.

Ho utilizzato una frolla all’olio, perfetta perchè rimane croccante, non patisce l’umidità ed ha un sapore delicato che non sovrasta la delicatezza della crema.

Ingredienti:

per la frolla

1 uovo intero+ 1 tuorlo

100 gr di zucchero

280 gr di farina

80 gr di olio di semi

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

per la crema

45 gr di amido di mais

130 gr di zucchero

400 ml di latte intero

100 ml di panna fresca

4 tuorli

la buccia di un limone

iniziamo a preparare la crema pasticcera.

Scaldiamo il latte  e la panna con la buccia di limone, portando il liquido quasi a bollore. In una ciotola sbattere con le fruste i tuorli con lo zucchero ed unire l’amido di mais.

Versare il latte caldo sul composto di uova e mescolare con una frusta. Riportare sul fuoco e far addensare, sempre mescolando. Versare la crema in una ciotola e far raffreddare.

Per la frolla mescolare le uova con lo zucchero e l’olio, unire la farina, la vanillina, il lievito ed il sale. Impastare velocemente e formare una palla.

Stendere la frolla e posarla sulla vostra teglia per crostate precedentemente unta ed infarinata. Cuocere a 180° per 20 minuti posando della carta forno e dei legumi secchi. Continuare la cottura senza “pesetti” altri 10 minuti.

Sfonare, lasciar raffreddare e  guarnire con la crema e la frutta fresca.

Lasciar riposare in frigo 3/4 ore-