Crostata alla crema e frutti di bosco


Anche se il bel tempo fatica ad arrivare, non mi faccio scoraggiare e preparo una bella crostata alla crema e frutti di bosco.
Ho utilizzato una frolla all’olio, perfetta perchè rimane croccante, non patisce l’umidità ed ha un sapore delicato che non sovrasta la delicatezza della crema.
Ingredienti:
per la frolla
1 uovo intero+ 1 tuorlo
100 gr di zucchero
280 gr di farina
80 gr di olio di semi
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
per la crema
45 gr di amido di mais
130 gr di zucchero
400 ml di latte intero
100 ml di panna fresca
4 tuorli
la buccia di un limone
iniziamo a preparare la crema pasticcera.
Scaldiamo il latte  e la panna con la buccia di limone, portando il liquido quasi a bollore. In una ciotola sbattere con le fruste i tuorli con lo zucchero ed unire l’amido di mais.
Versare il latte caldo sul composto di uova e mescolare con una frusta. Riportare sul fuoco e far addensare, sempre mescolando. Versare la crema in una ciotola e far raffreddare.
Per la frolla mescolare le uova con lo zucchero e l’olio, unire la farina, la vanillina, il lievito ed il sale. Impastare velocemente e formare una palla.
Stendere la frolla e posarla sulla vostra teglia per crostate precedentemente unta ed infarinata. Cuocere a 180° per 20 minuti posando della carta forno e dei legumi secchi. Continuare la cottura senza “pesetti” altri 10 minuti.
Sfonare, lasciar raffreddare e  guarnire con la crema e la frutta fresca.
Lasciar riposare in frigo 3/4 ore-
Elisa
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