Fiocchi di neve


Dolce della domenica. Ci vuole tempo per prepararlo ma il risultato varrà ogni singolo minuto. Questi dolcetti sono soffici e delicati come fiocchi di neve, veramente eccezionali.
Vi faranno sentire dei veri pasticceri!
Ingredenti:
220 di farina (metà 00 , metà manitoba)
10 gr di lievito di birra40 gr di zucchero
100 ml di latte
1 uovo
30 gr di olio di semi
1 bustina di vanillina
per la crema:
100 ml di panna fresca
120 ml di latte
10 gr di amido di mais
25 gr di zucchero
1/2 bustina di vanillina
Sciogliere il lievito nel latte tiepido ed aggiugere lo zucchero, la vanillina e l’olio.
Unire infine l’uovo ed unire poco per volta la farina. Impastare per dieci minuti e far riposare per circa due ore, fino al raddoppio.
In un pentolino mescolare l’amido con lo zucchero e la vanillina. Versare sopra il latte caldo, portarlo sul fuoco e mescolare fino a quando sarà addensato. Lasciar raffreddare completamente.
Riprendere l’impasto lievitato, stenderlo con il mattarello su un piano infarinato fino ad un cm di spessore di 1 cm e tagliare tanti dischetti. Utilizzate pure un bicchiere se non avete un coppapasta.
Cuocere i cerchietti spennellati con il latte a 180° per 15 minuti.
Montare i 100 ml di panna, unirli alla crema di latte e farcire le vostre briochine tagliate a panino (lasciate una parte unita).
Elisa
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