Dolce della domenica. Ci vuole tempo per prepararlo ma il risultato varrà ogni singolo minuto. Questi dolcetti sono soffici e delicati come fiocchi di neve, veramente eccezionali.

Vi faranno sentire dei veri pasticceri!

Ingredenti:

220 di farina (metà 00 , metà manitoba)

10 gr di lievito di birra40 gr di zucchero

100 ml di latte

1 uovo

30 gr di olio di semi

1 bustina di vanillina

per la crema:

100 ml di panna fresca

120 ml di latte

10 gr di amido di mais

25 gr di zucchero

1/2 bustina di vanillina

Sciogliere il lievito nel latte tiepido ed aggiugere lo zucchero, la vanillina e l’olio.

Unire infine l’uovo ed unire poco per volta la farina. Impastare per dieci minuti e far riposare per circa due ore, fino al raddoppio.

In un pentolino mescolare l’amido con lo zucchero e la vanillina. Versare sopra il latte caldo, portarlo sul fuoco e mescolare fino a quando sarà addensato. Lasciar raffreddare completamente.

Riprendere l’impasto lievitato, stenderlo con il mattarello su un piano infarinato fino ad un cm di spessore di 1 cm e tagliare tanti dischetti. Utilizzate pure un bicchiere se non avete un coppapasta.

Cuocere i cerchietti spennellati con il latte a 180° per 15 minuti.

Montare i 100 ml di panna, unirli alla crema di latte e farcire le vostre briochine tagliate a panino (lasciate una parte unita).